刨根问到底，维生素C对人体有哪些作用？

　　高温天气，爱美人士都很喜欢补充维生素C，因为她们都知道维生素C有美白作用！

　　今天我们就来深入了解一下维生素C到底为何物，为什么能让我们变得更健康，更漂亮呢？
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　　维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。
　　
　　早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口数月，船员往往容易患上坏血病，人们后来发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果造成的。

　　1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。

　　维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，根据营养学专家的建议，我们每天需要吃5-9种颜色的果蔬，量要达到400-500克，其中一半还要是深色叶菜。
　
富含维生素C的食物有哪些呢？

1、各色水果

　　鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、石榴、龙眼等水果中富含维生素C。

2、绿色新鲜蔬菜

　　小白菜、油菜、紫菜、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆等蔬菜中都富含维生素C。

3、根茎类食物

　　如红薯、土豆等。很多人都难以相信，在红薯、土豆中竟然也含有丰富的维生素C。

维生素C健康作用一览

1、合成胶原蛋白

　　人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，而细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白能够生成结缔组织，构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等。它还能决定皮肤的弹性、保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

2、抗坏血病

　　血管壁的强度和维生素C有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定的。当体内维生素C含量不足时，微血管容易破裂。
　　因此人体在缺乏维生素C时皮肤表面易产生淤血、紫癍；发生在体内则易引起疼痛和关节涨痛。严重的话在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面可能会有出血现象。

3、牙龈萎缩、出血

　　牙龈是软组织，当人体缺乏蛋白质、钙和维生素C时易出现牙龈萎缩、出血的状况。

4、预防动脉硬化

　　维生素C可促进胆固醇的排泄，阻止胆固醇在动脉内壁沉积。

5、水溶性强抗氧化剂

　　维生素C可以还原保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸，能够阻止自由基对人体的伤害。

6、预防贫血

　　维生素C可以使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，从而促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于预防缺铁性贫血。

7、防癌

　　丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，而维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害、防止细胞的变异、阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。

　　曾有人解剖了因癌症死亡的病人后发现其体内的维生素C含量几乎为零。

8、保护细胞和肝脏

　　在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。

　　谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在人体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起着重要作用。

　　因此，只要人体内维生素C含量充足，则维生素C、谷胱甘肽和SH基就可以形成有力的抗氧化组合拳，帮助人体清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，能够保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

9、提高人体的免疫力     

　　人体白细胞中含有丰富的维生素C，当机体感染时白细胞内的维生素C会急剧减少。

　　维生素C可以增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，增强其杀菌的效果，还能促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
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　　总之，维生素C在提高人体抵抗力、预防心血管疾病、参与造血、有效抗自由基等方面的功效都得到了非常明确的认证。所以大家平时可以多吃一些富含维生素C的食物，来预防上述疾病。


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